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L' Anisetta


 
L'anisetta è un liquore  a base di anice verde , una pianta aromatica chiamata  Pimpinella anisum, da cui deriva appunto  il nome Anisetta. La Pimpinella Anisum appartiene alla famiglia delle apiaceae e produce semi il cui sapore ricorda quello del finocchio, con un leggero retrogusto di  menta.
Si tratta di una pianta erbacea annuale originaria del Mediterraneo orientale e dell'Asia che produce fusti eretti, verdi, semilegnosi, abbastanza ramificati, alti circa 60-70 cm. Le foglie di Pimpinella anisum sono ovali e di colore verde brillante.
Durante l'estate questa pianta genera grandi infiorescenze ad ombrello, formate da piccoli fiorellini bianchi e  piccoli frutti verdi, ovali, ruvidi, che vengono raccolti per essere essiccati e poi utilizzati in cucina. L'anice verde è usato in tutto il mondo per aromatizzare liquori, caramelle e dolci e  talvolta  per  insaporire piatti di carne o di pesce, ed anche per profumare  il pane. I frutti  dell'anice verde si raccolgono  ad estate avanzata e  si fanno essiccare all'aria per essere poi utilizzati   interi o macinati. I semi si conservano o  in barattoli con chiusura ermetica o nel congelatore anche se, in cucina,  generalmente si utilizza l'olio aromatico  che si estrae dai frutti essiccati. L' anice verde predilige le temperature calde ed i  luoghi molto soleggiati, ed è per questo che cresce bene in zone con estati lunghe e molto calde. Preferisce la siccità alle piogge e quindi terreni asciutti e drenati. La moltiplicazione della pianta avviene per seme nel periodo tra   febbraio e marzo.

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